1. วางวัสดุกันความร้อน แผ่นยาง ฟองน้ำ หรือผ้าปูที่นอนในห้องหมักรอบห้องหมักและบนพื้นดินเพื่อแยกความร้อนและป้องกันความร้อน
2. สามารถวางถังหมักไว้ในห้องที่มีเครื่องทำความร้อน ระบบทำความร้อนใต้พื้น หรือเครื่องปรับอากาศ เพื่อให้สามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว
3. การใช้แผ่นฉนวนอลูมิเนียมฟอยล์เป็นฉนวน การใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ของเสื่อเองเพื่อสะท้อนความร้อนที่เกิดจากถังหมัก เพื่อให้มีผลของความร้อนในการเก็บรักษาความร้อน การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการประหยัดพลังงาน สอดคล้องกับ การใช้โรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง
การต้ม Baijiu:
ส่วนใหญ่มีสารจำพวกแป้งเป็นวัตถุดิบ เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าว ถั่วลันเตา เป็นต้น กรรมวิธีการต้มแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนอย่างคร่าว ๆ ขั้นแรกคือการใช้โคจิ โกจิไรซ์แอสเปอร์จิลลัส แอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์ ,แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส ฯลฯ เพื่อย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาล โดยผ่านการคัดเลือกเมล็ดพืช การนึ่ง การแผ่ โคจิ การชกมวย การเพาะปลูก เรียกว่ากระบวนการแซ็กคาริฟิเคชัน จากวัตถุดิบแป้งเป็นน้ำตาล แปรรูปเป็นไวน์
จากนั้นกลูโคสจะถูกหมักโดยยีสต์เพื่อผลิตแอลกอฮอล์ กลิ่นหอมของสุรานั้นแรง โดยส่วนใหญ่ในกระบวนการหมักยังผลิตเอสเทอร์ เอสเทอร์ขั้นสูง กรดอิสระที่ระเหยง่าย อะซีตัลดีไฮด์ และเฟอร์ฟูรัลเพิ่มขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์ของสุราโดยทั่วไปสูงกว่า 60 ดีกรี
