"คนดังทางอินเทอร์เน็ต" หม้อไฟขนาดเล็กที่อุ่นได้เองเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมากเนื่องจากการใช้งานที่สะดวกและรสชาติที่หลากหลาย แต่ทักษะที่มีมนต์ขลังดังกล่าวได้ก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางในหมู่นักชิม: ทำไมหม้อไฟรสเผ็ดถึงปรุงได้ในเวลาอันสั้น? หลักการให้ความร้อนนี้ปลอดภัยหรือไม่?
ประการแรก กระติกน้ำร้อนที่อุ่นได้เองทำจากแผ่นความร้อนหรือไม่?
การทำความร้อนกระติกน้ำร้อนด้วยตนเองส่วนใหญ่อาศัยปูนขาวในแพ็คเกจทำความร้อน พูดอย่างเคร่งครัดและเม็ดความร้อนไม่เหมือนกัน แม้ว่าจะสามารถให้ความร้อนได้เช่นกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วจะใช้แล้วทิ้ง และจะมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยบางประการ
ความสัมพันธ์ระหว่างกระติกน้ำร้อนที่อุ่นได้เองและเม็ดให้ความร้อน
ประการที่สองส่วนผสมของสูตรและหลักการให้ความร้อนของบรรจุภัณฑ์แบบให้ความร้อนด้วยตนเอง
ส่วนประกอบหลักในบรรจุภัณฑ์ที่ทำความร้อนได้เองคือปูนขาว ชื่อวิทยาศาสตร์แคลเซียมออกไซด์ ซึ่งสามารถผลิตปูนขาวได้หลังจากสัมผัสกับน้ำ ชื่อวิทยาศาสตร์แคลเซียมไฮดรอกไซด์ ในกระบวนการนี้ ความร้อนจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นแหล่งความร้อนหลักสำหรับชุดทำความร้อน
ประการที่สอง ชุดทำความร้อนประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น ดินเบาและถ่านกัมมันต์ ซึ่งเป็นตัวดูดซับทั่วไป โครงสร้างที่หลวมและมีรูพรุนช่วยอำนวยความสะดวกในการยึดเกาะของสารออกฤทธิ์ต่างๆ การสัมผัสอย่างเต็มที่ และปฏิกิริยาเคมี
บรรจุภัณฑ์ให้ความร้อนมักจะมีโซเดียมคาร์บอเนต แคลเซียมคลอไรด์ แมกนีเซียมซัลเฟต และเกลืออื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เพื่อดูดซับปริมาณน้ำที่แทรกซึมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ป้องกันความล้มเหลวทีละน้อยของแคลเซียมออกไซด์ และมีบทบาทเสริมในสารเคมี ปฏิกิริยา.
นอกจากนี้ ผงเหล็กและผงอะลูมิเนียมยังพบได้ทั่วไปในชุดให้ความร้อน ซึ่งสามารถปล่อยความร้อนออกมาเล็กน้อยโดยทำปฏิกิริยากับออกซิเจน นอกจากนี้ยังสามารถสร้างเอฟเฟกต์ "เซลล์กัลวานิก" ด้วยถ่านกัมมันต์ น้ำ และเกลือ แล้วปล่อยความร้อนผ่านปฏิกิริยารีดอกซ์
หลักปฏิกิริยาหลัก: CaO บวก H2O=Ca(OH)2 บวกความร้อน (หลัก)
เคมีไฟฟ้าของเซลล์กัลวานิก: ถ่านกัมมันต์บวกผงโลหะบวกอิเล็กโทรไลต์ -> ความร้อน
หลักการของปฏิกิริยาแก๊ส: ผงอะลูมิเนียมบวกด่างแก่ - โซเดียม > เมตาอะลูมิเนตบวกไฮโดรเจน
3. กระติกน้ำร้อนที่อุ่นได้เองปลอดภัยหรือไม่?
แม้ว่าหม้อไฟที่อุ่นได้เองจะเป็นไฟ แต่ก็มีปัญหาใหญ่ในแง่ของการให้ความร้อนและความปลอดภัยของส่วนผสม ประการแรก มีปัญหาในการให้ความร้อน เช่น อัตราการให้ความร้อน การให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ และข้อบกพร่องในบรรจุภัณฑ์ หม้อไฟร้อนด้วยตนเองไม่เพียงแก้ปัญหาปัจจุบันของการจับมือร้อนเงยหน้าร้อนและกินร้อนปาก จะแน่ใจได้อย่างไรว่าบรรจุภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับสารระหว่างการขนส่ง และในขณะเดียวกัน ให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ที่ให้ความร้อนจะไม่รั่วไหลของผง ประการที่สองคือการรับประกันความปลอดภัยของส่วนผสม หม้อไฟแบบอุ่นเองที่พบมากที่สุดในตลาดขณะนี้ ได้แก่ มันฝรั่ง รากบัวทอด เชื้อรา แป้งเสฉวน ไข่นกกระทา หน่อไม้ ฯลฯ ตามรายงาน หม้อไฟแบบอุ่นเองส่วนใหญ่มีโรงงานหลายแห่ง แล้วประกอบเข้าด้วยกัน และไม่สามารถรับประกันสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารของผู้ผลิตเหล่านี้ได้ และไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้
เนื่องจากชุดประคบร้อนไม่สัมผัสโดยตรงกับอาหาร อันตรายหลักในด้านความปลอดภัยจึงมาจากความร้อนของชุดประคบร้อน แล้วเราจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยได้อย่างไร? ประการแรก มีรูระบายอากาศบนฝากล่องอาหารกลางวัน และคุณต้องตรวจสอบว่ามีประสิทธิภาพหรือไม่เมื่อใช้งาน เพื่อหลีกเลี่ยงแรงดันไอน้ำที่ทำให้กล่องอาหารกลางวันขยายตัวหรือแม้แต่ระเบิด ส่งผลให้เกิดการลวก ประการที่สอง แพคเกจความร้อนถูกห่อด้วยวัสดุที่ซึมผ่านได้ และน้ำค่อยๆ ซึมเข้าไป ดังนั้นปฏิกิริยาความร้อนจึงไม่รุนแรงเกินไป หากฉีกชุดทำความร้อนและเติมน้ำโดยตรง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงเกินไปและเสี่ยงต่อการลวก นอกจากนี้ หากวางหม้อไฟที่อุ่นได้เองบนเคาน์เตอร์กระจก ควรเพิ่มแผ่นฉนวนกันความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดบนเคาน์เตอร์
โปรดทราบว่าเนื่องจากหม้อไฟที่อุ่นได้เองเป็นสิ่งใหม่ จึงยังมีส่วนที่คลุมเครือทั้งในด้านมาตรฐานและการกำกับดูแล อัตรากำไรขั้นต้นที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากปฏิบัติตามซึ่งอาจมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ขอแนะนำให้ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงผ่านช่องทางที่เชื่อถือได้ให้มากที่สุดภายใต้เงื่อนไขทางเศรษฐกิจ การเกิดขึ้นของ "หม้อไฟที่อุ่นได้เอง" ได้นำความสะดวกสบายมาสู่ชีวิต แต่ในทางกลับกัน อันตรายจากความปลอดภัยนั้นเป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้