ฉันมักจะได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าบอกว่าฉันต้องการสร้างห้องเย็น แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันต้องการสร้างห้องเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ของฉันแบบไหน โดยเฉพาะสินค้าที่ต้องแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำ แช่เย็น หรือแช่แข็ง? เรามักจะเรียกการเก็บรักษาความสด ห้องเย็น และห้องเย็น ห้องเย็น แต่ก็ยังมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสองสิ่งนี้
อัปโหลดรูปภาพ
ในอุตสาหกรรม ตามผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เรามักจะแบ่งห้องเย็นออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
ประการแรก คลังสินค้าเก็บรักษาความสด
อุณหภูมิของคลังสินค้าเก็บรักษาความสดโดยทั่วไปคือ 0 องศา ~ 5 องศา ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเก็บรักษา กล่าวคือ เพื่อรักษาคุณภาพดั้งเดิมและความสดของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเป็นเวลานาน พยายามอย่าให้ตาย และ เซลล์จะอยู่เฉยๆในกระบวนการทำความเย็น ช่วยลดการสูญเสียสารอาหารและรักษาคุณภาพความสด นิยมใช้กับผักและผลไม้ อุตสาหกรรมผักและผลไม้ในปัจจุบัน การเพาะปลูกอย่างเข้มข้น ในกระบวนการขนส่ง การขาย ฯลฯ ย่อมต้องใช้ห้องเย็นเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่ผักและผลไม้ควรมี
ประการที่สองห้องเย็น
อุณหภูมิของห้องเย็นโดยทั่วไปคือ -15 องศา ~ -18 องศา โดยทั่วไปจะทยอยนำอาหารเข้าตู้เย็นเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง อุณหภูมิของห้องเย็นจะสูงถึง -18 องศา C และการรับสินค้าจะไม่สม่ำเสมอ ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับช่วงเวลานี้ นี่คือห้องเย็นทั่วไป ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ภายในเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการขายควรนำออกและจัดเก็บเป็นครั้งคราว โดยทั่วไปแล้วห้องเย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะเป็นห้องเย็น
ประการที่สามการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
อุณหภูมิของคลังสินค้าอุณหภูมิต่ำที่แช่แข็งโดยทั่วไปคือ -22~-25 ใช้อุปกรณ์ทำความเย็นหลายชนิด ซึ่งก็คือระบบทำความเย็นเทียม เพื่อรักษาอุณหภูมิภายในอาคารให้อยู่ในระดับต่ำ อาหารหลายอย่าง เช่น ไอศกรีมและอาหารทะเลจำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคลังสินค้า -25 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย หากเก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -25 องศาเซลเซียส กลิ่นของไอศกรีมจะหายไป ความสดและรสชาติของอาหารทะเลเกือบจะเหมือนกัน ลักษณะของคลังสินค้าอุณหภูมิต่ำคือ: ในบางครั้ง อาหารจะค่อยๆ ถูกใส่เข้าไปในห้องเย็น หลังจากเวลาผ่านไป อุณหภูมิของห้องเย็นจะสูงถึง -25 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ จะไม่มีกระบวนการออกแบบห้องเย็นและข้อกำหนดทางเทคนิคพิเศษ มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับอุณหภูมิของห้องเย็น ระหว่าง -22 องศา ~ -25 องศา นี่คือคลังสินค้าทั่วไปที่มีอุณหภูมิต่ำ เมื่อเทียบกับคลังสินค้าสด กลไกการทำงานของคลังสินค้าแช่แข็งนั้นแตกต่างกันมาก อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้เนื้อเยื่อเซลล์ของเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และอาหารอื่นๆ ตาย และความสดจะได้รับผลกระทบอย่างมาก ดังนั้นยิ่งเก็บผักผลไม้และเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น